A Pepperoni általában marha- és sertéshús vagy tehén és sertés keverékéből készül. Azonban 100 százalék marha pepperoni is létezik, és a pulyka pepperoni népszerű azok körében, akik alacsony zsírtartalmú alternatívát keresnek a hagyományos pepperoni helyett.
Miből készül a Pepperoni?
A Pepperoni sertés- és marhahús keverésével készül. A fűszerek közé tartozik a paprika, a fokhagyma édeskömény vagy a mustármag. Tartósítószereket, például sót és nátrium-nitrátot adnak a húshoz, mielőtt a bélbe töltik, és néhány napig erjesztik. Ezt követően a pepperoni-t legfeljebb 20 napig hagyják száradni, mielőtt elszállítják. Ez a folyamat elengedhetetlen a pepperoni lágy finomszemcsés textúrájának létrehozásához.
Pepperoni táplálkozás
Bár a pepperoni finom, nem a egészséges étel . Ez a hús sok nátriumot és telített zsírt tartalmaz, és bár tartalmaz némi fehérjét, összességében nem kínál sok tápanyagot. Időnként jó a pepperoni fogyasztása, de ez nem lehet alapvető étrend.
Azok, akik aggódnak a pepperoni tápértéke miatt, érdemes kipróbálni a pulyka pepperoni-t. Bár több nátriumot tartalmaz, mint a hagyományos pulykafajta, a pepperoni lényegesen kevesebb telített zsírt tartalmaz. Az, hogy a pulyka pepperoni jobb alternatíva-e a hagyományos pepperoni helyett, az egyén táplálkozási szükségleteitől és egészségi állapotától függ. A kanadai szalonnával reszelt fehér húsú csirke és sovány marha- vagy sertéshús mind egészségesebb alternatívák lehetnek.
A Pepperoni Pizza eredete
Bár feltételezhető, hogy a pepperoni Olaszországból származik, a neve miatt az Egyesült Államokból származik. Mint a csirke, a parmezán pepperoni-t olasz bevándorlók hozták létre, konyhájukat az amerikai konyhákhoz igazítva. Míg a pepperoni egy fajta szalámi, nincs olyan olasz szalámi, mint a pepperoni. Peperoni – két p-vel, nem hárommal – azt jelenti nagy paprika olaszul. Rejtély, hogy a kifejezés miért kapott betűt, és miért utal most egy kolbászra angolul. Az amerikai pepperonihoz legközelebb eső olasz kifejezés a salame piccante, ami fűszeres kolbásznak felel meg.
Pepperoni-t először az Egyesült Államok kormányában említették Mezőgazdasági Évkönyv 1894-ben, bár csak a 20. század közepén vált népszerűvé.
Pepperoni a pizzán
Azelőtt a pepperoni volt a pizza feltét kolbász szalonnás csirke, és az alternatív szalámi volt a jellemző. A pepperoni első dokumentált példája a pizzán egészen addig 1950-ben New Haven Connecticutban .
Mivel a pizzázó cégek, mint például a Domino’s és a Pizza Hut először az 1950-es évek végén és az 1960-as évek elején nyíltak meg, a pepperoni számos előnnyel szolgált az étteremláncoknak. Ellentétben a csirkével és más feltétekkel akkoriban a pepperoni olcsó volt, könnyen előállítható, és szállítás közben is friss maradt. A pepperoni sóssága is vonzotta a vásárlókat. Emiatt a pizzaláncok népszerűsége megnőtt, így a pepperoni is. Manapság a Domino’s Pizza rendelések mintegy 50 százalékát a pepperoni pizzák teszik ki.
A Pepperoni étkezés egyéb módjai
Bár a pepperoni továbbra is a legnépszerűbb pizza feltétként, megtalálható a calzones szendvicsekben és a mikrohullámú ételekben, például a pizzatekercsekben. Az is jól megy hozzá sült burgonya és önmagában is fogyasztható.
