Bár ez a felhasznált liszt típusától függ, 500 gramm univerzális liszt az általában egyenértékű 4 csészére. Körülbelül 125 gramm van minden csészében lisztben, így válthat a két mérés között, ha elosztja a grammok számát 125-tel. Mivel azonban a grammok súlyt mérnek, de a csészék a térfogatot, különböző anyagok különböző sebességgel konvertálódnak a két mértékegység között. Még más típusú lisztek is, mint például a teljes kiőrlésű búza vagy a rozs, eltérő sebességgel alakulhatnak át a súlykülönbségek miatt.
A sütés közbeni mérés nem mindig olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, különösen, ha lisztről van szó. Ezek a tippek biztosítják, hogy megfelelő mennyiségű lisztet használjon a konyhában – se többet, se kevesebbet.
Liszt mérése csészékben
Habár a receptben szereplő liszt pontos mennyisége nem tűnik nagy bajnak, ha elhibázzuk, még a legjobb recepteket is szabotálja. Túl sok liszt a sütemények nehezek és omlósak, nem pedig puhák és rágósak, és túl sűrű kenyér.
Annak ellenére, hogy milyen fontos a liszt mérése, sok szakács még mindig téved. Ennek az az oka, hogy a méréshez lisztet kanalazunk 50 százalékkal több mint amire szüksége van. Ehelyett vagy óvatosan öntse bele a lisztet, vagy még jobb, ha enyhén kanalazza bele. Akárhogy is, töltse meg a fenti csészét ott, ahol szüksége van rá, mielőtt egy kés vagy más eszközzel kiegyenlíti. Előfordulhat, hogy másodszor is meg kell tennie, hogy valóban elkészítse, és ügyeljen arra, hogy ne rázza vagy verje meg a csészét – ez összenyomhatja a lisztet. Fontolja meg, hogy utána óvatosan keverje össze a lisztet, hogy megszabaduljon csomók és ügyeljen arra, hogy ne legyen több liszt a csészében, mint amennyit a receptje megkíván.
A rostálásnak is megvannak a maga kihívásai. Míg egy csésze szitált liszt azt jelenti, hogy ki kell mérni a lisztet, majd szitálni kell, addig a szitált csésze liszt azt jelenti, hogy először szitáljon, és utána mérjen. A szitálás több levegőt juttathat a lisztbe, így egy csésze szitált liszt valószínűleg több lisztet tartalmaz, mint egy csésze szitált liszt.
A liszt súly szerinti mérésének előnyei
Míg az Egyesült Államokban elterjedtebb a liszt térfogat szerinti mérése (csészék), a tömeg (gramm vagy más mértékegység) mérése általában pontosabb, mivel nem számít, hogy a liszt laza vagy csomagolt. Kényelmesebb lehet ragaszkodni a mérőpoharakhoz, ha nincs mérleg, de ha már van, vagy hajlandó vásárolni, általában jobb választás.
Ahogyan 125 gramm (vagy 4 ½ uncia) van egy csésze univerzális lisztben, más lisztfajtákra is vannak praktikus közelítések. Egy csésze körülbelül 115 gramm vagy 4 uncia szitált univerzális lisztnek felel meg; 130 gramm vagy 4 ½ uncia kenyérliszt; 121 gramm vagy 4 ¼ uncia átszitált kenyérliszt; 115 gramm vagy 4 uncia süteményliszt; vagy 100 gramm vagy 3 ½ uncia átszitált süteményliszt.
Száraz és folyadék mérés
Azt gondolhatnánk, hogy minden mérőpohár ugyanolyan könnyen használható száraz és folyékony hozzávalókhoz, de ez nem így van. A kulcsfontosságú különbség itt van a végső mérés a csészén: a folyékony mérőpohár egy kis helyet hagy a csésze teteje és az utolsó szám között, hogy megakadályozza a kiömlést, míg a száraz mérőpohár nem. Ha száraz mérőedényt használunk a folyadékhoz, és a végső mérésig megtöltjük, a folyadék egy része valószínűleg véletlenül az oldalára ömlik, míg ha folyékony mérőedényt használunk valamihez, például liszthez, akkor nem tud beleönteni a púpozott mennyiségű virágot, és késsel leszedni a tetejét a pontos mérés érdekében. Lehet, hogy butaságnak tűnik, de mindegyik szükséges a rendetlenség és a túl sok liszt használatának elkerüléséhez.
