A Pepperoni sertéshúsból származik, amely többnyire kövér, és kis mennyiségű hús is hozzátartozik. A Pepperoni sóval, fehér borssal, cayenne borssal ánizsmaggal és szegfűborssal kevert marhahúst is tartalmaz, őrlés, aprítás és keverés révén, és mesterséges bélbe zárva.
Pepperoni nem főtt; ehelyett sókkal, különösen nátrium-nitráttal gyógyítják. A Pepperoni az olasz kolbászszalámihoz hasonlít; A pizza feltétnek kedvelt kolbász amerikai változata azonban nem ugyanaz, mint az olasz peperone. A peperone olaszul édes paprikára utal, különösen a kaliforniai paprikára. A pepperonihoz csirke és pulyka is használható.
