Warum ist Kochen ein Kühlprozess?

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Das Sieden kann als Kühlprozess angesehen werden, da beim Erreichen der kritischen Temperatur einer Flüssigkeit Wärme durch schnelle Verdampfung entweicht. Im Wesentlichen geschieht das Sieden, wenn Flüssigkeiten in Gase umgewandelt werden und überschüssige Wärme aus der Flüssigkeit herausgepresst wird.



Laut Exploratorium entweichen heiße Dämpfe aus Flüssigkeit und nehmen beim Sieden Energie mit. Da Wärme austritt, ist dies eigentlich ein Kühlprozess.

Ein Siedepunkt ist die Temperatur, bei der ein Stoff zu sieden beginnt. Die Blasen, die beim Kochen entstehen, sind nicht flüssig, sondern tatsächlich Wasserdampf, der versucht, der Flüssigkeit zu entweichen. Diese Dämpfe verdunsten, weshalb ein kochender Topf mit Wasser mit der Zeit zu einem trockenen Topf einkocht.

Die kinetische Energie nimmt mit zunehmender Wärme zu. Wenn die beim Erhitzen entstehenden Blasen entweichen, wird auch hohe kinetische Energie freigesetzt. Es ist interessant, sich daran zu erinnern, dass, obwohl dies als Abkühlungsprozess angesehen wird, sich die zu siedende Substanz tatsächlich in einem dynamischen Gleichgewicht befindet. Obwohl die Substanz technisch einen Abkühlungsprozess durchläuft, wird die Wärme ersetzt, solange ein Heizelement Wärme in die Flüssigkeit zurückführt. Das bedeutet, dass die Substanz die gleiche Temperatur behält.